Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Sambal Kerutak, hidangan khas Bengkulu yang memiliki cita rasa pedas dan gurih:

Resep Sambal Kerutak

Bahan-bahan

- 200 gram kerutak (ikan kecil seperti ikan teri atau ikan bilis)

- 10 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 buah tomat merah

- 1 sendok makan terasi, bakar

- 1 sendok teh gula merah, serut halus

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

- 1 buah jeruk limau (untuk memberikan aroma segar)

Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Cuci bersih kerutak (ikan kecil), tiriskan.

- Potong-potong cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.

2. Menggoreng Kerutak:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Goreng kerutak hingga kering dan renyah, angkat dan tiriskan.

3. Menumis Bahan:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga layu dan harum.

- Tambahkan potongan tomat, tumis hingga tomat layu dan mengeluarkan air.

4. Membuat Sambal:

- Angkat bahan yang sudah ditumis, lalu haluskan bersama terasi bakar, gula merah, dan garam menggunakan cobek atau blender hingga mencapai tekstur sambal yang diinginkan.

- Jika menggunakan cobek, ulek hingga semua bahan tercampur rata dan halus.

5. Menggabungkan Kerutak dan Sambal:

- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.

- Tumis sambal yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.

- Masukkan kerutak yang sudah digoreng ke dalam tumisan sambal, aduk rata hingga kerutak tercampur dengan sambal.

- Angkat sambal dari wajan dan biarkan agak dingin.

Penyajian

- Pindahkan Sambal Kerutak ke dalam mangkuk saji.

- Peras jeruk limau di atas sambal untuk memberikan aroma segar.

- Sambal Kerutak siap disajikan sebagai pelengkap hidangan utama seperti nasi, ikan, atau ayam goreng.

Tips

- Pemilihan Kerutak: Gunakan kerutak (ikan kecil) yang segar untuk hasil yang lebih enak dan renyah.

- Mengatur Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera pedas Anda.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam dan gula merah sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Sambal Kerutak adalah hidangan yang kaya akan rasa pedas dan gurih, cocok dinikmati sebagai pelengkap makanan utama. Selamat mencoba!