Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Sambal Glapang, hidangan khas Bengkulu yang memiliki cita rasa pedas dan gurih:

Resep Sambal Glapang

Bahan-bahan

- 10 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 buah tomat merah

- 1 sendok makan terasi, bakar

- 1 sendok teh gula merah, serut halus

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

- 1 buah jeruk limau (untuk memberikan aroma segar)

Cara Membuat

1. Mempersiapkan Bahan:

- Cuci bersih semua bahan.

- Potong-potong cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.

2. Menumis Bahan:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga layu dan harum.

- Tambahkan potongan tomat, tumis hingga tomat layu dan mengeluarkan air.

3. Membuat Sambal:

- Angkat bahan yang sudah ditumis, lalu haluskan bersama terasi bakar, gula merah, dan garam menggunakan cobek atau blender hingga mencapai tekstur sambal yang diinginkan.

- Jika menggunakan cobek, ulek hingga semua bahan tercampur rata dan halus.

4. Menghidangkan:

- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.

- Tumis sambal yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.

- Angkat sambal dari wajan dan biarkan agak dingin.

Penyajian

- Pindahkan sambal glapang ke dalam mangkuk saji.

- Peras jeruk limau di atas sambal untuk memberikan aroma segar.

- Sambal Glapang siap disajikan sebagai pelengkap hidangan utama seperti nasi, ikan, atau ayam goreng.

Tips

- Pemilihan Bahan: Gunakan cabai dan tomat yang segar untuk hasil sambal yang lebih enak.

- Mengatur Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera pedas Anda.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam dan gula merah sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Sambal Glapang adalah hidangan yang kaya akan rasa pedas dan gurih, cocok dinikmati sebagai pelengkap makanan utama. Selamat mencoba!