Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Samba Lokan, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan lokan (kerang besar) sebagai bahan utamanya:

Resep Samba Lokan

Bahan-bahan

- 500 gram lokan (kerang besar), bersihkan dan rebus hingga matang, tiriskan

- 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat

1. Persiapan Lokan:

- Cuci bersih lokan, rebus hingga matang, tiriskan, dan buang air rebusannya.

- Jika lokan masih dalam cangkang, keluarkan dagingnya dan buang cangkangnya.

- Lumuri daging lokan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan.

2. Menumis Bumbu:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Samba Lokan:

- Masukkan daging lokan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

- Tambahkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya.

- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam daging lokan.

Penyajian

- Angkat dan sajikan Samba Lokan dengan nasi hangat.

Tips

- Pemilihan Lokan: Gunakan lokan yang segar untuk hasil yang lebih enak dan tidak berbau amis.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Samba Lokan adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!