Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Sama Tepek, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan ikan dan bumbu rempah yang kaya:

Resep Sama Tepek

Bahan-bahan

- 500 gram ikan tenggiri atau ikan kakap, bersihkan dan potong-potong

- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

- Garam secukupnya untuk melumuri ikan

- 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara Membuat

1. Persiapan Ikan:

- Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan.

2. Menumis Bumbu:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Sama Tepek:

- Masukkan potongan ikan ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

- Tambahkan santan kental ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Tambahkan garam secukupnya.

- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.

Penyajian

- Angkat dan sajikan Sama Tepek dengan nasi hangat.

Tips

- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang lebih enak dan tidak berbau amis.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Sama Tepek adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!