Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Rebung Smawea, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan rebung (bambu muda) sebagai bahan utama:

Resep Rebung Smawea

Bahan-bahan

- 500 gram rebung (bambu muda), iris tipis dan rebus hingga empuk, tiriskan

- 200 gram kelapa parut kasar

- 100 gram ikan teri, cuci bersih dan tiriskan

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa

- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 butir kemiri, sangrai

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 2 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Iris tipis rebung dan rebus hingga empuk. Tiriskan.

- Cuci bersih ikan teri dan tiriskan.

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

2. Menumis Bumbu:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Rebung Smawea:

- Masukkan ikan teri ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

- Tambahkan rebung yang sudah direbus dan kelapa parut kasar. Aduk rata.

- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya.

- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam rebung dan ikan teri.

Penyajian

- Angkat dan sajikan Rebung Smawea dengan nasi hangat.

Tips

- Menghilangkan Pahit Rebung: Rebus rebung hingga empuk untuk menghilangkan rasa pahitnya sebelum dimasak.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Rebung Smawea adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!