Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Rebung Asam Undak Liling, hidangan khas Bengkulu yang menggabungkan rebung dan liling (keong sawah) dengan bumbu asam yang segar:

Resep Rebung Asam Undak Liling

Bahan-bahan

- 500 gram rebung (bambu muda), iris tipis dan rebus hingga empuk, tiriskan

- 300 gram liling (keong sawah), bersihkan

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah asam kandis atau asam gelugur

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa

- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Cuci bersih liling (keong sawah) dan rebus hingga matang, kemudian tiriskan.

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

- Rebus irisan rebung hingga empuk, kemudian tiriskan.

2. Menumis Bumbu:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Rebung Asam Undak Liling:

- Masukkan rebung yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

- Tambahkan liling (keong sawah) yang sudah direbus. Aduk rata.

- Tambahkan asam kandis atau asam gelugur, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata.

- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam rebung dan liling.

Penyajian

- Angkat dan sajikan Rebung Asam Undak Liling dengan nasi hangat.

Tips

- Menghilangkan Bau Amis Liling: Pastikan liling dicuci bersih dan direbus hingga matang untuk menghilangkan bau amisnya.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Rebung Asam Undak Liling adalah hidangan yang segar dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!