Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Plang A'oi, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan jantung pisang sebagai bahan utama:

Resep Plang A’oi

Bahan-bahan

- 1 buah jantung pisang, bersihkan dan iris tipis

- 200 gram kelapa parut kasar

- 100 gram ikan teri, cuci bersih

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa

- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 butir kemiri, sangrai

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 2 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Bersihkan jantung pisang, buang lapisan luar yang keras, lalu iris tipis bagian dalamnya. Rendam dalam air garam selama 10 menit untuk menghilangkan getah, lalu bilas bersih dan tiriskan.

- Cuci bersih ikan teri dan tiriskan.

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

2. Menumis Bumbu:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Plang A'oi:

- Masukkan ikan teri ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

- Tambahkan jantung pisang yang sudah diiris tipis dan kelapa parut kasar. Aduk rata.

- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya.

- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam jantung pisang dan ikan teri.

Penyajian

- Angkat dan sajikan Plang A'oi dengan nasi hangat.

Tips

- Menghilangkan Getah Jantung Pisang: Rendam irisan jantung pisang dalam air garam untuk menghilangkan getahnya sebelum dimasak.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Plang A'oi adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!