Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Pendap, salah satu hidangan khas Bengkulu yang menggunakan ikan dengan bumbu yang dibungkus daun talas:

Resep Pendap

Bahan-bahan

- 1 kg ikan (ikan kembung atau ikan tenggiri), bersihkan

- 10 lembar daun talas

- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya

- Garam secukupnya

Bumbu Halus

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 10 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 5 cm kunyit

- 5 cm jahe

- 5 cm lengkuas

- 3 butir kemiri

- 2 sendok teh ketumbar

Bumbu Tambahan

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 200 gram kelapa parut kasar, sangrai

- 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat

1. Persiapan Ikan:

- Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.

2. Membuat Bumbu Halus:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

3. Menumis Bumbu:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

- Tambahkan kelapa parut sangrai, aduk rata dan masak hingga bumbu tercampur rata dan matang. Angkat dan biarkan sedikit dingin.

4. Membungkus Ikan:

- Ambil selembar daun talas, letakkan sedikit bumbu di atas daun, kemudian letakkan ikan di atas bumbu.

- Tambahkan lagi bumbu di atas ikan, pastikan ikan tertutup bumbu dengan rata.

- Bungkus ikan dengan daun talas, ikat dengan tali atau sematkan dengan lidi.

5. Mengukus Ikan:

- Panaskan kukusan dengan air yang sudah mendidih.

- Letakkan bungkusan ikan di dalam kukusan, kukus selama 2-3 jam hingga ikan matang dan bumbu meresap sempurna.

Penyajian

- Angkat bungkusan ikan dari kukusan.

- Sajikan Pendap dengan nasi hangat.

Tips

- Daun Talas: Pilih daun talas yang lebar dan tidak sobek untuk memudahkan membungkus ikan.

- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang lebih enak dan tidak berbau amis.

- Rasa: Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera untuk mendapatkan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Pendap adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, dengan aroma khas dari daun talas. Cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!