Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Nasi Kijing Jaboy Kebiak, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan nasi dengan lauk yang lezat:

Resep Nasi Kijing Jaboy Kebiak

Bahan-bahan

Nasi:

- 2 gelas beras, cuci bersih

- 3 gelas air

- 1 lembar daun pandan, simpulkan

- 1 batang serai, memarkan

- 1 sendok teh garam

Kijing Jaboy Kebiak (Lauk):

- 500 gram kijing (kerang sungai), bersihkan

- 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 sendok makan air asam jawa

- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat

Nasi:

1. Memasak Nasi:

- Masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam rice cooker.

- Tambahkan air, daun pandan, serai, dan garam.

- Masak nasi hingga matang. Setelah matang, aduk nasi agar bumbu merata dan biarkan sebentar agar nasi lebih harum.

Kijing Jaboy Kebiak:

1. Persiapan Kijing:

- Bersihkan kijing dengan baik, buang bagian yang tidak diperlukan, dan cuci bersih. Rebus kijing hingga matang dan tiriskan.

2. Menumis Bumbu:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Kijing:

- Masukkan kijing yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

- Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata.

- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam kijing.

Penyajian:

1. Menyajikan:

- Letakkan nasi yang sudah matang di piring saji.

- Tambahkan Kijing Jaboy Kebiak di atas nasi.

- Sajikan dengan pelengkap seperti irisan mentimun, tomat, dan sambal sesuai selera.

Tips

- Pemilihan Kijing: Gunakan kijing yang segar untuk hasil yang lebih enak dan tidak berbau amis.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Nasi Kijing Jaboy Kebiak adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!