Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Marunggai, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan daun kelor sebagai bahan utamanya:

Resep Marunggai

Bahan-bahan

- 200 gram daun kelor, petik daunnya saja

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Petik daun kelor dan cuci bersih. Tiriskan.

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

2. Menumis Bumbu:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Marunggai:

- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Masukkan daun kelor, aduk rata.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya.

- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga daun kelor layu dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.

Penyajian

- Angkat dan sajikan Marunggai dengan nasi hangat.

Tips

- Pemilihan Daun Kelor: Gunakan daun kelor yang segar untuk hasil yang lebih enak dan bernutrisi.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Marunggai adalah hidangan yang kaya akan nutrisi dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!